Pranzo Pasquale

Menu Terra

Antipasti

Pecorino fresco arrosto

Pecorino mezzo stagionato 

adagiato sulla corteccia di sughero

Salsiccia al mirto/finocchietto selvatico

Ricottina di pecora mezzo stagionata

Ricottina di pecora fresca

Lardo

Mustela con carciofi crudi freschi

 

Primi

Gnocchi galluresi di pasta fresca

con salsiccia, pomodoro, pecorino e finocchietto selvatico

Panaffitas carciofi freschi e porcini

 

Secondi

Agnello arrosto al mirto

Porcetto arrosto

 

Vino cannonau, acqua, coperto.

Menu Pesce

Antipasti

Crostino di carasau con bottarga di muggine carciofi crudi

moscardini al cannonau

 

Primi

Ravioli di pasta fresca ripieni al sarago saltati al mirto

Gnocchi di pasta fresca di semola

saltati con filetto di spada e carciofi crudi

 

Secondo

Astice alla Catalana

 

Vermentino, acqua, coperto.